06 мая 2015        Эльви Усманова

Рисовый пудинг, или Что ели в средневековье на Готланде

 

Традиционное блюдо — рисовый пудинг с шафраном — жители Готланда готовили еще в средневековье. На этом балтийском острове десерт издавна делали с шафраном — и в этом его особенность.

 

Saffranspannkaka 221 1Традиционное для Скандинавии блюдо — рисовый пудинг - жители Готланда издревле готовили с шафраном. "И в этом его особенность. До недавнего времени лишь жители Готланда делали пудинг по такому рецепту", — говорит Пекка Лампэн, специалист по народному искусству Швеции, а по первому образованию  — повар.

На этом острове в Балтийском море пересекались пути торговцев из разных стран, в том числе и с Востока. Поэтому шафран здесь начали использовать еще в средневековье. 

Сейчас, конечно, шафраном никого не удивить. И теперь шведы не только на Готланде, но и по всей стране добавляют его во многие блюда и десерты. Пожалуй, лишь корица опережает шафран по популярности в Швеции. 

 

Как готовят шафрановый пудинг на Готланде 

Saffranspannkaka

Ингредиенты на 6 порций

Время приготовления: 1,5 часа

 

1 стакан длиннозерного риса

½ чайной ложки соли

1 ½ стакана воды

1 ¼ стакана сливок

1 стакан молока

шафран

2 ст. ложки сахара

½ стакана очищенного миндаля

5 яиц

 

Поместить рис и соль в кастрюлю, добавить воду. Варить на медленном огне, пока вода не впитается.

Добавить сливки и, перемешивая, еще поварить на медленном огне. Добавить молоко, чтобы получилась кремообразная масса.

Снять с огня и перемешать в шафраном (его предварительно нужно замочить на 5 минут в молоке или водке), добавить сахар и размолотый миндаль.

Взбить яйца вилкой. Добавить в пудинг и размешать.

Получившуюся массу налить в смазанную маслом форму.

Выпекать в духовке при 225° около 30 мин.

При подаче разрезать и положить в чашки. Подавать со взбитыми сливками и с ежевичным вареньем или вареньем из шелковицы.

Пудинг можно подавать теплым или холодным.  

 

См.также:

Пирог из рыбы с салом едят на Готланде и в финской Карелии

Курс на Готланд, или Остров-декорация

Рисовый пудинг по-исландски

 


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моментальная туристическая страховка - 280*280


Последние комментарии


Популярные материалы


Случайный выбор

Контакты

E-mail: rukivboki@yandex.ru

Мой профиль: ВКонтакте

Facebook

Skype: elvieusmanova