Медовуха по-фински за семь шагов

По-фински мед — hunaja, а sima — это именно паточный мед и напиток из него. Делают это игристое пиво на темном фариновом сахаре (это сахарный песок с добавлением патоки). Этот напиток финны пьют на первомайский праздник Ваппу, заедая munkki (пончиком) или tippaleipä (хворостом). В другое время симу в магазинах можно увидеть редко, если только в туристических.

Иногда симу делают с добавлением ревеня или имбиря. Я пробовал разные, но если имбирная мне очень нравится, то ревеневая не пошла совсем!  Симу легко сделать и дома.

Семь шагов, как сделать Sima

4 л воды,
250 г фаринового сахара Fariinisokeri,
250 г сахара,
2 лимона,
½ ч. л. дрожжей,
изюм.

1. Вымыть лимоны и очистить их от кожицы (ее выкинуть) и цедры, которую сложить в пятилитровую кастрюлю.

2. В кастрюлю с цедрой добавить порезанные лимоны, фариновый сахар, сахарный песок. Можно также добавить мелконарезанный имбирь.

3. Залить 4 л кипящей воды и размешать до полного растворения сахара.

4. Дать напитку остыть до температуры 37 градусов.

5. Размешать сухие дрожжи в небольшой рюмке, добавить их в кастрюлю. Накрыть кастрюлю полотенцем и дать настояться сутки при комнатной температуре.

6. Через сутки процедить и разлить по бутылкам. В каждую бутылку добавить несколько изюминок и чайную ложку фаринового сахара.

7. Закрыть бутылки и убрать в холодильник. Сима будет готова через 3-7 дней.

Финны считают, что медовуху в небольших количествах можно давать и детям, но мы вам этого не советуем.