А вы положили соль и масло? Рецепт тибетского чая

Опубликовано: 26 апреля 2009

Автор: Эльви Усманова

В Манали, что на севере Индии, забрела в небольшой тибетский ресторан. Устала за день — много ходила, фотографировала, общалась. И попросила чаю.

В меню взгляд остановился на тибетском чае. Помню, читала про него, что он хорошо утоляет жажду и расслабляет.
— Мне тибетский чай, пожалуйста…
— Он с маслом… — официант явно ждет, что я сейчас откажусь…
— Да, пожалуйста…
— Он с солью… — снова пытается отговорить официант. Он не знает, что я очень люблю пробовать национальные блюда, какими бы сладкими-горькими-острыми они не были.
— Да-да, это как раз то, что нужно.

Через пару минут он приносит только что взбитый чай. Пью понемногу — он горячий. И дую на масло, чтобы не было так горячо. Как оказалось, именно так делают и сами тибетцы. Через пару минут начинаю ощущать просто блаженное состояние — усталости словно нет. В голове расслабуха и покой. Официант-повар и, возможно, хозяин изредка поглядывает на меня. Улыбаюсь: «Все нормально! Очень хорошо». Он доволен.

Потом я делала некоторое слабое подобие такого чая в крымских горах — там на маршруте вечно хочется пить. И по утрам вместо каши на завтрак пила чай с молоком, маслом и солью. Потом очень долго не хотелось ни есть ни пить. Позднее я нашла рецепт чая, списавшись с людьми с Тибета.

Вот как можно сделать тибетский чай с маслом:

*25-35 г прессованного чая, лучше всего Бо Най — его можно найти в чайных лавках в Москве и Петербурге. Это полуферментированный чай. Если его нет, берите обычный крупнолистовой черный чай.
*1,5 стакана молока
*50-100 г топленого масла
*половинка чайной ложки соли
*0,5 л воды
Заварку залить 0,5 л воды и кипятить 15-20 минут на медленном огне. Процедить. В заварку добавить молоко, масло и соль. Смесь взбить веничком или миксером и сразу разливать по кружкам. Пить горячим.

Что еще почитать:

«За неделю в ашраме я похудел на 7 килограммов. Меня дома не узнали»

Алексей Ч., топ-менеджер одного из петербургских предприятий, записался в йоги. По утрам стоит на голове, а по вечерам сидит в позе лотоса. Вместо свиной поджарки покупает вегетарианские котлетки. Перемены в Алексее замечены после посещения ашрама в Индии. В ашраме, где изучают йогу, Алексей Ч. оказался случайно или почти случайно.

Что взять с собой в Индию

Вещи в Индию надо собирать очень тщательно, чтобы не взять лишнего и не забыть то, чего в Индии днем с огнем не сыщешь. Мой рюкзак весил 7,5 кг, но я ехала на север Индии и брала теплые вещи и треккинговые ботинки. Старалась собрать такой рюкзак, чтобы меня пропустили с ним в самолет — Аэрофлот разрешает брать в салон до 10 кг. Если ехать в теплые края, то вполне можно собрать рюкзак и поменьше — весом в 4-5 кг.

Деревня Малана, или путешествие в далекое прошлое

В деревню Малану, что на севере Индии, можно добраться только пешком. Два-три часа по каменной тропе вверх и мы на месте. Две тысячи жителей живут здесь так, как несколько сотен лет назад.

Индийский словарь

Индийский словарик, довольно субьективный, но полезный для начинающих путешественников.

Как дома приготовить тот самый масала чай

Масала чай, масала чай... Эти выкрики уличных торговцев слышны всюду в Индии. Его продают в поездах, на улицах, масала чай есть в любой закусочной или кафе. Этот напиток легко сделать и дома — я часто готовлю его зимой.

Как сделать панир шак — паровой шпинат с сыром

На юге Индии паровой шпинат с сыром очень популярен. Обычно его подают к пшеничным лепешкам и рису, а иногда – и как самостоятельное блюдо. Готовить его довольно просто, практически все ингредиенты можно купить и в России. Блюдо готовят непосредственно перед едой, подают горячим. На приготовление уходит полчаса.