Простой рецепт как сделать чапати на сковородке

Опубликовано: 27 апреля 2009

Автор: Эльви Усманова

Чапати, круглые пшеничные лепешки, — вот что едят в Индии почти каждый день. По вкусу (не по виду!) они напомнили мне армянский лаваш, тот, что тонкий и делается без дрожжей. Едят чапати, отрывая кусочки, которыми, как ложкой, захватывают тушеные овощи и закуски.

Диаметр и толщина чапати варьируются от региона к региону. Чапати, изготовленные на дома на кухне, в диаметре не больше 15-18 см. Делают лепешки чапати из пшеничной муки, воды и соли. Вот такой рецепт мне дали опытные товарищи. Вполне можно сделать дома на электроплите.

250 г пшеничной муки
150 мл теплой воды
1/2 чайной ложки соли
2-3 ст. л. сливочного (топленого) масла

Смешайте муку и соль, тонкой струйкой добавьте теплую воду. Переложите тесто на доску и месите 5-10 минут. Тесто должно получиться мягкое. Сбрызните его водой, покройте влажной тканью и оставьте на 1,5-2 часа. Следите за тем, чтобы поверхность не засохла.

Разделите тесто на 12-15 кусочков, посыпьте мукой, раскатайте тонкие круги. Стряхните избыток муки, положите на заранее нагретую чугунную сковородку. Выпекать на среднем огне. Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните лепешку и держите ее на сковородке, пока вся поверхность не покроется пузырьками.

Затем осторожно прижмите сверху мягкой тканью — чапати вздуется. На чапати не должно оставаться не пропеченных участков, правильная лепешка с двух сторон покрыта коричневыми пятнышками. Прихлопните лепешку руками, чтобы из нее вышел весь воздух, и смажьте одну сторону топленым маслом.

Фотографии: Viraj Sawant

Что еще почитать:

Овощи с орехами по-индийски: берите миндаль и кешью

Навратан корма – тушеные овощи с орехами в сливочном соусе – традиционное индийское блюдо, его легко можно приготовить и в России.

Индийский словарь

Индийский словарик, довольно субьективный, но полезный для начинающих путешественников.

Музеи вождей: топ-8

Тысячи людей сегодня пытаются найти ответы на злободневные вопросы, отправляясь в места, где родились, жили или работали великие революционеры, борцы за свободу. Мы подготовили ТОП-8 музеев самых культовых и не всегда однозначных личностей XX века.

«За неделю в ашраме я похудел на 7 килограммов. Меня дома не узнали»

Алексей Ч., топ-менеджер одного из петербургских предприятий, записался в йоги. По утрам стоит на голове, а по вечерам сидит в позе лотоса. Вместо свиной поджарки покупает вегетарианские котлетки. Перемены в Алексее замечены после посещения ашрама в Индии. В ашраме, где изучают йогу, Алексей Ч. оказался случайно или почти случайно.

Гили кичри, блюдо из риса, гороха и шпината

Что взять с собой в Индию

Вещи в Индию надо собирать очень тщательно, чтобы не взять лишнего и не забыть то, чего в Индии днем с огнем не сыщешь. Мой рюкзак весил 7,5 кг, но я ехала на север Индии и брала теплые вещи и треккинговые ботинки. Старалась собрать такой рюкзак, чтобы меня пропустили с ним в самолет — Аэрофлот разрешает брать в салон до 10 кг. Если ехать в теплые края, то вполне можно собрать рюкзак и поменьше — весом в 4-5 кг.