Какой кофе привезти из Греции

Однажды мой знакомый, вернувшись из Греции, посетовал, что кофе там «варить не умеют». Меня это сильно удивило: греческий кофе – один из моих любимых. Возможно, не дам ему первого места — этого в моем рейтинге заслуживает кофе по-арабски, но одно из первых места точно за греческим.

Недоразумение разрешилось просто. Мой приятель, пробыв в Греции недели две, пил все время «обычный кофе» — то ли американо, то ли что-то подобное. А всего навсего надо было попросить официанта принести греческий кофе…

Греки умело варят кофе. Он получается густым, не горьким и с большой пенкой. Для такого напитка нужна особая обжарка и мелкий помол.

Варят кофе в широкой джезве на тихом огне, помешивая ложкой с длинным черенком. В начале варки помешивать надо активно, тогда пенка будет густой. Когда кофе начнет подниматься и пениться, надо престать мешать.

Иногда барриста снимает первую пенку с кофе и перекладывает ее ложкой в чашку. А потом снова ставит джезву на огонь, и только тогда наливает кофе в чашку.

На Кипре такой кофе называется «киприотским», но поймут, если попросите и греческий. Но ни на Кипре, ни в Греции не стоит просить турецкий кофе, который варится по такому же рецепту. Вам скажут, что такого кофе у них не бывает.

Чашечка кофе в Греции обойдется в среденем в 2 евро. Высокая цена объясняется тем, что греки приходят в кофейни надолго, за чашечкой кофе могут просидеть несколько часов. Вот владельцам и приходится набивать цену.

Цены зависят и от места. Так, на набережной Салоников кофе может стоить и 4 евро… Самый дешевый — как раз греческий.

Впрочем, вкусы разные и, если вам нравится, например, как варят кофе в Финляндии, то скорее всего греческий — не для вас. Тогда можно попробовать другие сорта. В Starbucks французский кофе (сделанный в френч-прессе) обойдется в 7 евро — в самом центре Салоников на площади Аристотеля. В жаркие дни греки пьют фрапе (кофе со льдом).

Чтобы сварить дома кофе по-гречески, нужно купить кофе в Греции, в России его найти очень сложно. Греки больше всего хвалят тот, что в упаковке с зеленым попугаем (папагало по-местному). Именно с зеленым (см. фото внизу), т.к. есть и другие. Цена за 100 г около евро, полкило — чуть меньше пяти. Отличный, кстати, подарок.

Упаковку кофе с зеленым попугаем можно купить в любом супермаркете.