Овощи с орехами по-индийски: берите миндаль и кешью

Опубликовано: 30 июля 2014

Автор: Елена Когутовская

Навратан корма – тушеные овощи с орехами в сливочном соусе – традиционное индийское блюдо, его легко можно приготовить и в России.

Состав навратан корма может быть разным. Например, можно взять баклажаны, зеленую фасоль, зеленый горошек, цветную капусту, картофель, помидоры, кабачки, морковь и перец. Из пряностей желательны кумин, куркума, имбирь, смесь специй гарам масала. Из орехов предпочтительны кешью и миндаль. Для соуса нужны сливки.

Сперва надо прогреть специи в сливочном масле (лучше всего использовать топленое). Тушить овощи, добавляя их в порядке длительности обработки. Цветную капусту, морковь и картофель можно предварительно отварить до полуготовности, хотя это не обязательно.

Затем положить кешью и миндаль. Небольшую часть орехов можно перемолоть для густоты соуса. За 5 минут до готовности подлить сливки. В Индии навратан корма едят с рисом или лепешками.

Navratan korma

Navratan korma 1

Фотографии: Елена Когутовская, Miansari66

Что еще почитать:

Гили кичри, блюдо из риса, гороха и шпината

Индийские храмы любви, или Кама-сутра в камне

Кхаджурао, или, как его еще называют, Каджурахо, Кхаджурахо, Каджурао - небольшой город в штате индийском штате Мадхья-Прадеш. Он построен в X-XI веках и знаменит своими храмами, украшенными сотнями эротических скульптур.

Кхир из молока и риса, а иногда с морковкой

Кхир или сладкий рис – очень распространенный в Индии и Пакистане десерт, который можно есть в любое время года. На юге Индии кхир называют Payasam, на западе – Payesh. Сделать его довольно просто, основные компоненты – рис, молоко и сахар, часто также сливочное масло. Вкус можно разнообразить, применяя разные специи, орехи и изюм.

Простой рецепт как сделать чапати на сковородке

Чапати, круглые пшеничные лепешки, — вот что едят в Индии почти каждый день. По вкусу (не по виду!) они напомнили мне армянский лаваш, тот, что тонкий и делается без дрожжей. Едят чапати, отрывая кусочки, которыми, как ложкой, захватывают тушеные овощи и закуски.

А вы положили соль и масло? Рецепт тибетского чая

В Манали, что на севере Индии, забрела в небольшой тибетский ресторан. Устала за день — много ходила, фотографировала, общалась. И попросила чаю.

Как дома приготовить тот самый масала чай

Масала чай, масала чай... Эти выкрики уличных торговцев слышны всюду в Индии. Его продают в поездах, на улицах, масала чай есть в любой закусочной или кафе. Этот напиток легко сделать и дома — я часто готовлю его зимой.