Варим супы как в Турции

Опубликовано: 1 июня 2009

Автор: Эльви Усманова

В Турции мне особенно понравились супы. Как правило, варят там супы-пюре, один вкуснее другого. На первый взгляд кажется, что сделать такой суп сложно.

Списалась со своей знакомой, которая живет в Турции. Она прислала несколько рецептов. Они оказались не сложнее рецептов борща или щей. Основу турецких супов-пюре составляют горох, мука, крупы и овощи, иногда добавляют фарш или мясо. На приготовление каждого уходит не больше 15 минут. Вот два очень популярных в турецкой кухне супа.

Мерджимек чорбасы (чечевичный суп):
Натереть морковь и лук, поджарить в кастрюле на сливочном или растительном масле, залить литром воды, кипятить. Стакан чечевицы промыть и добавить в кастрюлю. Можно размолоть в блендере чеснок и один помидор (или положить ложку томатной пасты). Готовый суп размолоть блендером. Добавить специю, которая по-турецки называется кекик – это орегано. Подавать горячим и с хлебом.

Доматес-чорбасы (томатный суп):
Две ложки муки поджарить на масле (лучше на сливочном), залить литром воды. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Все это варить на среднем огне. Если проблемы с кусочками муки, то можно разбить в блендере или размолоть ложкой. Добавить перец, соль. При подаче суп посыпать сыром, кушать с хлебом. Примерно так делают томатный суп и в Индии, где он тоже очень популярен.

Что еще почитать:

Учимся делать кабалагалу – африканские банановые блины

Банановые блины я делаю по традиционному африканскому рецепту. Он простой: нужны бананы, мука и масло. Возможно, это незатейливое блюдо понравится и вам.

Калмыцкий чай и борцоки: рецепты

Калмыцкий чай мне довелось попробовать в Петербурге. Февраль был ветреным, мы с подружкой замерзли и забежали погреться к ее родителям: «У меня бабушка приехала с Калмыкии, сейчас она отогреет нас волшебным чаем».

Сварить кофе по-арабски: два рецепта

Настоящий кофе по-арабски мне удалось попробовать лишь в Дании. Его сварили мои товарищи по учебе, Сусу и Баха из Палестины. И налили в крошечные сосуды. Они и рассказали, что у них есть два способа варки кофе – с сахаром и почти без него. Приготовить напиток по-арабски совсем не сложно, гораздо труднее найти подходящий сорт кофе.

Самоса, или Индийский пирожок-треугольник

Индийская самоса — это пирожки с начинкой из овощей или бобовых и овощей, обязательно со специями – имбирем, кумином, перцем и др. Как правило, самоса – это пирожок, изготовленный в виде треугольника. В Индии это одно из наиболее популярных блюд, которое едят повсеместно. Несложно найти самосу и в Лондоне.

Как сделать райту — индийский салат с йогуртом

Райта, салат с йогуртом, очень распространенное в Индии блюдо. Летом его подают на обед практически каждый день. Оно хорошо контрастирует с горячими и острыми блюдами, помогает погасить «огонь во рту». Сделать это блюдо довольно просто. Название «райта» происходит от слова «рай» - семена черной горчицы.

Гуакомоле, или что сделать из авокадо

Признаюсь, гуакомоле — традиционную мексиканскую закуску — я попробовала только недавно. И повезло — ее готовили сами мексиканцы именно так, как обычно готовят у себя дома. Рецептов гуакамоле — множество, они отличаются различными добавками, а также степенью измельчения компонентов.